Şarabın şişesi altı tl.'yi geçmemelidir. Bu meblağdan yüksek olan ve halk arasında şarap diye bilinen içecekler aslında "pahalı iksir / şurup" kategorisindedirler. Bunları ancak birilerine büyü yapmak isteyen kötü niyetli cadılar ya da sağlıkları için muhtaç olan hasta insanlar alır.
Şaraplar kırmızı ve beyaz olarak ikiye ayrılır. Beyaz şarap simitle, kırmızı şarap ise beyaz leblebiyle içilir. Eskiden her şey daha kolaydı. Dört marka şarap vardı: Buzbağ, Güzel Marmara, Derdalan, Çubuk. Sonradan çıkan Tellibağ ise bugün ülkemizin zor ekonomik koşullarına direnebilen tek gerçek şarap olarak kaldı. Bulgaristan'dan gelen kaçak şaraplar ve Trakya, Kapadokya ve Şirince gibi kasabalarımızdan yayılan merdiven altı üretim şaraplar sektörü zor durumda bırakıp rafları karıştırdı.
Şarap içiminde mekan çok önemlidir. Süslü şarapevleri şarabın ruhuna aykırıdır. Asıl makbul olanı deniz kenarları ya da deniz gören parklardır. Işık ve ses kirliliğinin olmaması ve havanın açık olması tercih sebebidir. Kulakta hışırdayan dalga seslerine mukabil yatay pozisyonda yıldızlar seyredilir lakin şarabı yudumlarken hafiften doğrulmalıdır zira şarap ters tarafa gidip nefes borunuzu tıkar, gözlerinizden yaş getirir. Bu gibi mekanlarda özellikle yaz aylarında sivri sineklere karşı önlem alınmalıdır. Eğer şehir içindeyseniz denize hakim bir tepede konuşlanılmalıdır. Deniz yoksa şarap içilmez, damardan alınır.
Şarap genel kanının aksine plastik bardakta içilir. Plastik bardak alımının unutulduğu zamanlarda şişeden yudumlanır. İçici sayısı birden fazla olduğunda şişe elden ele döndürülmek suretiyle içerisindeki şarap yuvarlanır. Şişesi döndürülen şaraplar köpeköldüren mertebesine yükselir. Köpeköldürenlerin içimi berbat olduğundan ilk 3-4 plastik bardak dolusu şarap arka arkaya fondip yuvarlanmalı ve kafanın bir an önce güzelleşip bu tada tahhammül edebilecek seviyeye gelmesi sağlanmalıdır. Başka bir yöntem ise şarabı gazoza basmaktır. Bu da köpeköldürenin içimini makul tahammül ölçüleri içersine çeker fakat kolay kolay güzelleşemezsiniz, miğdeniz şişer. Yüksek alkollü biraya bastığınızda ise hem içimi güzelleşir hem siz. Dev şişe ucuz biraya basarsanız da tadı pek güzelleşmez ama hesaplı olur. Afiyet olsun.
"MM Dergi, Sayı 3, 18.11.2009"
